search more divide
cart

alles over kefir bij ekoplaza

Het tintelende drankje zie je op steeds meer plekken terug. Kefir in water, melk en nu in yoghurt - het is populairder dan ooit. Maar wat is het precies?

wat is kefir? 

Kefir wordt gemaakt door kefirculturen en -gisten toe te voegen aan melk of water. Samen zorgen die voor fermentatie. Traditionele kefir wordt gemaakt met kefirkorrels. Deze korrels bestaan uit micro-organismen, peptiden en koolhydraten. Ze lijken een beetje op koraal en worden ook wel 'kefir-plantjes' genoemd, hoewel het officieel geen plantjes zijn. Door het fermentatieproces ontstaat tevens koolzuur, waardoor kefirproducten een beetje prikkelen. Kefirwater of -melk zien we vaak als alternatief voor frisdranken of gefermenteerde dranken zoals kombucha.

Is kefir gezond?

Veel mensen kiezen voor kefir vanwege de aanwezigheid van probiotica. Probiotica zijn levende micro-organismen die, wanneer ze in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd, een gunstige invloed kunnen hebben. Ze kunnen bijdragen aan de diversiteit van de darmflora, de verzameling micro-organismen in je darmen die een rol speelt bij diverse lichaamsfuncties. 


Naast de probiotica bevat kefir van nature ook diverse voedingsstoffen die in melk aanwezig zijn, zoals eiwitten, calcium en verschillende B-vitaminen. Deze dragen bij aan de algemene voedingswaarde van kefir, waardoor het een waardevolle aanvulling kan zijn op een gebalanceerd dieet.


Het assortiment kefir bij Ekoplaza

Rauw Power

In de kleine zuivelfabriek van André en Tonny Mulder in het Overijsselse De Lutte worden rauwe zuivelproducten gemaakt. De melk voor deze volle kwark wordt niet verhit, waardoor alle hittegevoelige enzymen en van nature aanwezige bacteriën intact blijven. Dat zorgt voor een extra romige en rijke smaak!


In rauwe melk zit power. Om die power te behouden verwerkt
Rauw Power de melk zonder verhitting. Direct van de koe,
fermenteren ze de melk veilig en lang. Door de levende bacteriën en gisten in Rauw Power Zuivel krijg je bioactieve en functionele voedingsstoffen binnen, zoals vitaminen, enzymen en heel veel eiwitten. Levende zuivel is zuivel voor het leven. Pure melk van biologisch gehouden koeien, antibioticavrij en grasgevoerd.

Kefir van Rauw Power

ontwerp-zonder-titel-2025-05-20t142025130



Bij Laitois weten ze alles over lekkere en duurzame zuivel. Ze gaven een nieuwe twist aan het oeroude product door het beste van yoghurt én kefir samen te brengen. De kenmerkende tinteling van kefir proef je nog steeds, maar de nieuwe 'roomkefir' bevat geen koolzuur en is een stuk milder van smaak door het gebruik van room. Door aan de room en melk yoghurt- en kefirculturen toe te voegen krijg je een heerlijke zachte roomkefir: smakelijke toetjes met de voordelen van kefir. 

Roomkefir van Laitois

Maak zelf kefir!

Bij Ekoplaza kun je zelf de allerlekkerste kefir maken met de kefirstarters. We hebben twee varianten: een kefir-starter voor melk en een kefir-starter voor waterkefir. Om zelf de waterkefir te maken voeg je kefirculturen aan een liter water toe, hierdoor ontstaat een fermentatieproces dat het overheerlijke bruisende en verfrissende drankje produceert wat vrij is van zuivel. Om zelf de melkkefir te maken voeg je kefirculturen toe aan een liter melk, hierdoor ontstaat ook een fermentatieproces dat het overheerlijke drankje produceert. 


Wist je dat?

  • Melkkefir een frisse en lichtzure smaak heeft? De textuur is iets dikker dan melk en lijkt op drinkyoghurt of karnemelk. Waterkefir is meer als een frisse, lichtzure limonade met een bubbeltje. 
  • Kefir op veel verschillende manieren kan worden gebruikt? Het kan een basis zijn voor smoothies, dressings, marinades en het kan zelfs verwerkt worden in bijvoorbeeld muffins!
  • Met de juiste verzorging de kefirkorrels groeien en zich vermenigvuldigen, waardoor je een constante bron van nieuwe korrels hebt?
Recepten met kefir
Bekijk onze recepten