Biologische wijn: ontdek jouw favoriet

img
Een goede wijn kiezen begint bij weten wat je lekker vindt. Hou je van frisse witte wijn met citrusachtige tonen, een fruitige rosé of juist een volle rode wijn met kruidige aroma's? De druif, de streek en de manier waarop de wijn wordt gemaakt, spelen allemaal een rol in de smaak. Bij Ekoplaza ontdek je biologische wijnen uit verschillende wijnstreken, van fris en fruitig tot vol en krachtig. We nemen je mee in de wereld van wijn, zodat je ontdekt welke druiven bij je passen, hoe je wijn proeft en welke wijn jouw gerecht nóg lekkerder maakt.
biologische wijnen
Bekijk alle wijnen

De vier smaakfactoren van wijn

Waarom smaakt de ene wijn fris en fruitig, terwijl de andere juist vol, kruidig of stevig is? Dat heeft te maken met verschillende eigenschappen, zoals de basissmaken, de intensiteit, het mondgevoel en de aroma’s. Samen bepalen ze het karakter van een wijn. Als je weet waar je op kunt letten, ontdek je makkelijker welke wijn bij jouw smaak past. We zetten de vier belangrijkste smaakfactoren voor je op een rij.

1. Basissmaken

Bevat de wijn zuren, een zoetje of een bittertje? De hoeveelheid zuur hangt onder andere af van het druivenras, herkomst en het weer tijdens het oogstjaar. Over het algemeen geldt: hoe koeler het klimaat, hoe hoger het zuurgehalte.

2. Smaakgehalte of intensiteit

Heeft de wijn veel of weinig smaak? Is hij zwaar of licht? Die termen slaan op smaakgehalte. Het smaakgehalte wordt bepaald door het druivenras, de herkomst en de manier waarop de wijn is gemaakt. Een tanninerijke wijn met veel alcohol die in eikenhouten vaten heeft gerijpt, zal een hoog smaakgehalte hebben. Een wijn met neutrale aroma's, 12% alcohol en gemiddelde zuren heeft een lager smaakgehalte.

3. Mondgevoel of structuur

Voelt de wijn zacht aan? Laat hij een strak of een rond gevoel achter? Een zoete wijn zorgt voor een zacht gevoel in je mond; een droge witte wijn met veel zuur of een jonge rode wijn met veel tannine doen dat juist niet. Die zijn strak. Tannine komt voor in de schil, pitten en het steeltje van de druif. De hoeveelheid tannine per druivenras varieert. Bevat de wijn veel tannine, dan voelt hij stroef aan in de mond.

4. Smaaktype

Komt de wijn fris over? Of rijp? Fruitig of kruidig? Het benoemen van specifieke aroma's is heel persoonlijk en kan dus erg verschillend geïnterpreteerd worden.

de druif

Iedere druivensoort heeft een eigen karakter, met herkenbare aroma’s en smaken. Ook de streek waar de druiven groeien en de manier waarop de wijn wordt gemaakt, spelen een belangrijke rol. Door verschillende druivensoorten te ontdekken, kom je erachter wat bij jou past. We zetten een aantal bekende druivenrassen voor je op een rij.

🥂 Sauvignon Blanc: fris en levendig

Hou je van frisse wijnen met een uitgesproken fruitig karakter? Dan is Sauvignon Blanc een mooie keuze. Wijn waarvan het water je in de mond loopt! Sauvignons zijn droog en geurig, en bevatten veel frisse zuren. De vaak uitbundige aroma's variëren van groene appel tot rijpe perzik.

🥂 Chardonnay: veelzijdig en vol

Chardonnay is een veelzijdige witte druif die heel verschillende wijnen oplevert. In een koelere streek kan de wijn fris smaken, met tonen van appel en citrus. In warmere gebieden proef je vaker rijp geel fruit, zoals perzik. Wanneer de wijn op hout rijpt, kunnen daar aroma’s van vanille en een romiger mondgevoel bij komen. Dankzij de uiteenlopende stijlen is er voor veel wijnliefhebbers een Chardonnay die bij hun smaak past.

🥂Riesling: aromatisch en verfrissend

De oorsprong van Riesling ligt in Duitsland. Het is wat je noemt een karakter. Kenmerkend zijn de fikse zuren en geurige aroma's van bloemen en citrusfruit. Afhankelijk van de wijn kan het karakter strak en droog zijn, maar ook zacht en zoet.

Duitsland is een bekende herkomstregio voor Riesling, met onder andere de Moezel als belangrijk wijngebied.

Witte wijn
Bekijk alle witte wijnen

🍇 Merlot: soepel en fruitig

Liever rood? Merlot is een druif die vaak soepele, fruitige wijnen oplevert. Je herkent aroma’s van kersen, pruimen en ander rijp rood of donker fruit. Afhankelijk van de wijnstreek en de rijping kunnen ook kruidige tonen of aroma’s van chocolade naar voren komen.

🍇 Cabernet Sauvignon: krachtig en vol

Cabernet Sauvignon staat bekend om zijn stevige rode wijnen met smaken van zwarte bes, braam en soms groene paprika. Vaak proef je ook tonen van cederhout, kruiden of vanille, zeker wanneer de wijn op hout heeft gerijpt. De druif heeft doorgaans stevige tannines, die de wijn een droge, krachtige structuur geven.

🍇 Tempranillo: fris en kruidig

Tempranillo is een van de bekendste blauwe druivenrassen van Spanje. De wijnen hebben vaak aroma’s van kersen en pruimen. Wanneer de wijn op houten vaten rijpt, kunnen daar tonen van specerijen, vanille en soms leer bij komen.

Rode wijn
Merlot
+ 2
hamersma 7

Merlot

Pure - 75 cl

749
Merlot
Merlot
+ 4

Merlot

Mr wildman - 75 cl

849
Merlot
Bekijk alle rode wijnen

Welke druif past bij mijn smaak?

Weet je nog niet precies welke wijn je lekker vindt? Gebruik deze smaakprofielen als startpunt. Dit zijn natuurlijk geen vaste regels. De herkomst, het klimaat en de manier waarop de wijn wordt gemaakt, hebben allemaal invloed op de smaak. Juist daarom is het leuk om verschillende wijnen te proberen.

Ontdek jouw favoriet bij Ekoplaza. In ons assortiment vind je biologische wijnen met uiteenlopende druiven, smaken en herkomsten. Zo ontdek je steeds weer iets nieuws voor een borrel, een gezellig diner of gewoon een fijn moment voor jezelf.

Bekijk onze wijnen

wijn en spijs: welke wijn past bij welk gerecht?

Een lekkere wijn maakt een gerecht nóg lekkerder. Maar welke wijn schenk je bij een frisse salade, romige pasta of kruidige ovenschotel? Met de juiste combinatie komen de smaken van zowel je gerecht als je wijn mooi tot hun recht. Gelukkig hoef je geen wijnkenner te zijn om iets lekkers op tafel te zetten. Met deze praktische tips ontdek je welke biologische wijn past bij jouw maaltijd.

Mousserend <> borrel

Een glas bubbels maakt van een gewone borrel meteen een feestelijk moment. De frisse zuren en het koolzuur zorgen voor een levendige combinatie met hartige smaken. Ook bij een feestelijk voorgerecht of een plank met verschillende kleine hapjes is mousserende wijn een fijne keuze. Ga je voor een droge variant? Die past vaak goed bij zoute en frisse smaken.

Lekker bij: olijven, bruschetta, zoute nootjes, groentehapjes en borrelplanken.

Fris wit <> lichte gerechten

Een frisse, droge witte wijn is een fijne keuze bij lichte gerechten. De frisse zuren van een Sauvignon Blanc sluiten mooi aan bij de frisse smaken van het gerecht. Ook Verdejo is een goede keuze.

Lekker bij: groene salades, geitenkaas, asperges, gegrilde groenten en gerechten met citroen of een frisse vinaigrette.

Rond wit <> romige gerechten

Zin in een romige pasta of risotto? Schenk er eens een Chardonnay bij. Een Chardonnay met wat meer body past mooi bij de zachte, rijke smaken van een romig gerecht. Ook een Grauburgunder is het proberen waard: deze is vaak soepel en fruitig, waardoor hij goed samengaat met romige sauzen.

Lekker bij: risotto met paddenstoelen, romige pasta, geroosterde bloemkool en gerechten met een zachte kaassaus.

Soepel rood <> pasta en paddenstoelen

Een soepele, fruitige Merlot past goed bij pasta, geroosterde groenten en gerechten met paddenstoelen. Ook Frappato is een mooie ontdekking als je houdt van lichtere rode wijn met veel fruit. Serveer een lichte rode wijn iets koeler dan kamertemperatuur. Zo komen de fruitige smaken mooi naar voren.

Lekker bij: pasta met tomatensaus, lasagne met groenten, gebakken paddenstoelen en geroosterde aubergine.

Vol & krachtig rood <> hartige gerechten

Een rijk of kruidig gerecht op het menu? Dan kan een vollere rode wijn mooi aansluiten. Cabernet Sauvignon staat bekend om zijn krachtige structuur en smaken van donker fruit. Tempranillo combineert fruitige tonen vaak met kruidige accenten, terwijl Syrah juist peperige en kruidige smaken kan hebben. Stem de wijn af op de intensiteit van je gerecht. Bij erg pittige gerechten is een minder tanninerijke wijn vaak een prettigere keuze.

Lekker bij: linzenstoof, gevulde aubergine, gegrilde groenten en kruidige ovenschotels.

Fruitig rood <> kruidige & mediterrane gerechten

De mediterrane keuken zit vol smaak. Daar passen fruitige, kruidige rode wijnen goed bij. Garnacha is vaak sappig en fruitig, terwijl Primitivo bekendstaat om zijn rijpe fruittonen en volle karakter. Ook Montepulciano kan een mooie keuze zijn.

Liever een wijn met een wat zachter karakter? Probeer dan eens een rode wijn van de druif Carmenère. Die kan fruitige smaken combineren met kruidige tonen.

Lekker bij: pizza, pasta, gevulde paprika, ratatouille en mediterrane ovenschotels.

Lekkere gerechten met wijn

Wat maakt biologische wijnen zo bijzonder?

De gezondheid van de bodem speelt een belangrijke rol bij de smaakontwikkeling van de druif. Geef je ruimte aan verschillende soorten kruiden en planten in de wijngaard dan is dat goed voor de bodem en dus voor de druiven. Door druiven pas te plukken als ze volledig rijp zijn krijgt de wijn zijn natuurlijke zoetheid. Uiteraard worden er bij het maken van biowijn geen chemische hulpmiddelen gebruikt. Zo blijft het natuurlijke karakter van de wijn behouden.

Hoog scorende Demeter wijnen
Het is opvallend hoeveel biodynamische wijnen hoge ogen gooien bij De Grote Hamersma. Zou het komen door de strengere bemestingsnormen bij het Demeter keurmerk waardoor de druiven trager groeien? Of komt het door de visie dat een biodynamische wijngaard een ecosysteem is dat volledig in balans moet zijn? Daarbij spelen de diversiteit aan planten en kruiden, insecten en preparaten een belangrijke rol, evenals de natuurlijke timing van snoeien, oogsten en bottelen. Het is die balans die wijnkenners terugproeven in de wijn. Mooi hè!

Echte natuurwijn
Het is al een tijdje in opkomst: natuurwijn. Bij deze wijnen voegt de wijnboer niks toe en haalt hij niks weg. De fermentatie is spontaan met natuurlijke, eigen gisten en de wijn is ongefilterd en daarom vaak troebel. Een mooi voorbeeld is de Demeter Riesling PUR Vom Berg. Een onafhankelijk keurmerk voor natuurwijnen is er helaas nog niet. En omdat de vraag groter is dan het te graag gebruikt voor wijnen met een gek funky smaakje die anders zouden worden afgekeurd.

hoog beoordeelde wijnen door harold hamersma

Bekijk alle bekroonde wijnen

Meer wijn inspiratie

Home
Lekker Weten
Boodschappen
Mandje
Meer