Vaker plantaardig

In de tweede editie belicht Questionmark het thema Groen: in hoeverre stimuleert de supermarkt een voedingspatroon dat bijdraagt aan natuurbehoud en een gezond milieu. Ekoplaza komt uit dit onderzoek naar voren als voorloper in de praktijk.

Ruim 200 koplopers riepen de politiek op om Plantaardig het Nieuwe Normaal te maken. Om deze petitie vanuit verschillende perspectieven te belichten, heeft Transitie Coalitie Voedsel diverse koplopers gevraagd om in gesprek te gaan over de eiwittransitie. Zo spraken zij ook met onze kwaliteitsmanager Steven IJzerman.

In de Superlijst Dierenwelzijn komen we uit de bus als voorloper. En daar zijn we trots op! We willen een goede balans tussen plantaardige en dierlijke producten in het schap.

Nederlandse telers zouden graag meer plantaardige eiwitten zoals peulvruchten, bonen, lupine, kikkererwten telen omdat het goed is voor bodem, klimaat en biodiversiteit. 

Bij Ekoplaza willen we via biodiversiteit en lokale teelt onze voetafdruk zo veel mogelijk beperken. Bijvoorbeeld met plantaardige eiwitten als lupine: een vlinderbloemig gewas dat stikstof uit de lucht haalt en opslaat in de plant.

Het lichaam maakt zelf duizenden verschillende enzymen, die allemaal uit eiwitten bestaan. 95% van de lichaamseiwitten wordt hergebruikt. Voor acht aminozuren blijken we aangewezen op onze voeding. Daarom worden die acht de 'essentiële aminozuren' genoemd.

Een aantal Nederlandse producenten experimenteert met het gebruik van lokaal geproduceerde lupine, als basis voor de productie van vleesvervangers. Dit kan de ecologische voetafdruk verlagen en biedt perspectief voor hommels.

Na de succesvolle introductie heeft Noomi de plantaardige zuivellijn verbeterd en uitgebreid met de smaken amandel, haver en de lobbige kokos Greek style.