Bomvol voedingsstoffen

Wortelgroenten en knollen zitten bomvol goede eigenschappen. Zo bevat de winterpeen veel carotenoïden, waarvan bètacaroteen het belangrijkst is. Knollen bevatten, in vergelijking met andere groenten, meer voedzame koolhydraten, comfort food waar we in de koude maanden meer behoefte aan hebben.

Volgens oude geneeskundige tradities ook om beter te aarden. Daar zit wel wat in als je je bedenkt dat onze hersenen koolhydraten nodig hebben om goed te functioneren. Weet je niet wat je met knollen aan moet? Bedenk dan dat je er alles mee kunt: heerlijke soepen maken, roosteren in de oven, pureren of in een hartige taart. Mix verschillende soorten knollen voor het lekkerste resultaat.