Deze winterpeen krijgt alle tijd om te groeien op het biodynamische bedrijf van Joris Kollewijn in Sint-Maarten, wat de smaak ten goede komt. Winterpeen groeit zowel op zand als op klei wat van invloed is op de vorm en smaak van de peen. Winterpeen is stevig en zoet, aromatisch van smaak. Winterpeen is heerlijk om rauw te eten, maar ook heel geschikt om te verwerken in warme gerechten zoals groenteschotels, pastasaus, soepen of puree.