Knolselderij

Knolselderij is op het eerste gezicht misschien niet moeders mooiste, maar het behoort wel tot de meest gezonde groente! Vol mineralen en vitamines. Kies je voor bio, dan merk je dat de smaakbeleving beter is. Dat komt omdat er relatief minder vocht en meer smaak- en voedingsstoffen inzitten. Lekker om te bakken, te stoven of om er soep van te maken. Om in het najaar knolselderij te kunnen oogsten, moet je half maart al beginnen met zaaien. De plantjes nemen ruim de tijd om zich te ontwikkelen tot heerlijke knollen. Robert-Jan Huijbregts teelt ze voor ons in Lage Zwaluwe, vlakbij de Biesbosch.