oosterse keuken: recepten, tips en aziatische producten

Zo maak je tofu lekker

Om tofu lekker te maken moet je er wel iets mee doen. Dat is niet moeilijk, het vereist een paar essentiële stappen. Daarna gaat er een wereld vol heerlijke gerechten voor je open! 

• Vocht verwijderen
  Tofu bevat water. Zo lang dat er nog in zit, krijgen andere smaken geen ruimte. Door de tofu in dunne plakjes of blokjes te snijden, verwijder je het vocht. Wil je dikkere plakken, dan moet je het water er nog even uitpersen. Leg de tofu tussen een theedoek en zet er 10 minuten iets zwaars op.
• Marineren
  Tofu krijgt smaak door een marinade. Omdat het bijna geen zout bevat heeft je marinade iets zoutigs nodig. Behalve zout kun je hiervoor wat sojasaus, ketjap of gedroogd zeewier gebruiken. Probeer ook eens wat kruiden als gember, komijn of koriander. Eigenlijk kun je het zo gek niet bedenken! Hoe dikker je tofu, hoe langer je 'm marineert. Blokjes van 2x2 cm vragen zo'n 15 minuten. Heb je weinig tijd? Kies dan voor tofu die al gemarineerd is. 
• Krokant bakken
  Neem een goed voorverwarmde pan met een dun laagje olie. Zorg dat de hele bodem is bedekt en de olie goed heet is. Bak de tofu onder regelmatig omscheppen lekker bruin krokant. Schep uit de pan en laat eventueel op keukenpapier uitlekken. Zo krijgt je tofu een lekker korstje en blijft tegelijk zacht van binnen. Wil je extra krokante tofu? Wentel je gemarineerde tofu door wat rijstmeel of maizena voor het bakken.