biologische wintergroenten en -fruit van nederlandse bodem
Groenten uit het seizoen
Flower sprouts van Titus Galema
Titus Galema van Zuyderzee Groente teelt zijn kleurrijke flower sprouts (een kruising tussen boerenkool en spruitjes) vlakbij Nationaal Park Weerribben-Wieden. Deze sierlijke, bloemvormige spruitjes zijn niet alleen prachtig om te zien, maar ook heerlijk van smaak: een mix van zoet, nootachtig en hartig. Na verloop van tijd laten de planten hun onderste bladeren los. Die liggen dan als een paars tapijt op de grond, ideaal voor kleine diertjes en goed voor de bodem. In de keuken houdt Titus het graag simpel: hij roerbakt de flower sprouts met sojasous, chili en knoflook. Soms bestrooit hij ze ook wel met parmezaan en bakt ze in de oven. Jum!
Maak kennis met Titus
Siciliaans citrusfruit van Chiara Lo Bianco
Chiara Lo Bianco runt op Sicilië het familiebedrijf Bio Sikelia, waar ze met hart en ziel biodynamische citrusvruchten teelt. Haar geurige citroenen en sinaasappels groeien onder de zon van Syracuse, zonder bestrijdingsmiddelen of kunstgrepen - puur natuur. Chiara zette het werk van haar vader voort, die als eerste op het eiland biologisch ging boeren. Dankzij Ekoplaza kon ze in 2023 de overstap naar Demeter maken.
Maak kennis met ChiaraRode kool van Joris Kollewijn
Onze rode kool en winterpeen komen van De Lepelaar in Sint Maarten. De oprichters van dit biodynamische bedrijf hebben het stokje overdragen aan hun dochter Jorinde Schrijver en vennoot Joris Kollewijn. Ja, daar worden wij heel blij van, want daarmee is dit mooie bedrijf ook de komende halve eeuw in goede handen.
Pastinaak van Gerrit Marsman jr.
Gerrit Marsman van Eko-boerderij De Eerste in Marknesse teelt deze winter voor ons boerenkool, winterpeen en pastinaak. Op zijn veelzijdige boerderij draait alles om een gezonde bodem en een gesloten kringloop: groenteresten en wei gaan naar de varkens, de eigen windmolen levert stroom en de koeien, kippen en varkens zorgen samen voor vruchtbare mest waar de groenten uitstekend op groeien.