omfietsen met
Nicolaas Klei
 
Nicolaas Klei (1961) is vooral bekend geworden door zijn beoordelingen van de supermarktwijnen, die hij sinds 2001 beschreef in de 'supermarktwijngids'. Sinds enkele jaren beoordeelt hij de wijnen in 'Omfiets wijngids', waarin hij aangeeft of een wijn het verdient om een stukje voor om te fietsen. Alleen de beste wijnen krijgen deze eer! 

Wijn zonder hoofdpijn?

Na een paar wijntjes kan het voorkomen dat je de volgende dag wakker wordt met hoofdpijn. Sulfiet wordt vaak aangewezen als boosdoener, maar dit is niet geheel logisch. Vruchtensappen en gedroogd fruit bevatten bijvoorbeeld veel hogere concentratie sulfiet.

Het is ook niet mogelijk om sulflietvrije wijn te maken. Om wijn te conserveren, gebruikten de oude Grieken al sulfliet. Het is nodig om oxidatie en groei van ongewenste bacterien en schimmels tegen te gaan. Er zijn wel wijnen met op het etiket 'NSA/No Sulpher Added', zoals bij de biologische Stellar Organics. Dat wil echter niet zeggen dat er helemaal geen sulfliet inzit, want tijdens de vergisting komt er van nature een zeer beperkte hoeveelheid sulfliet vrij. Als er wel sulfiet wordt toegevoegd aan biologische wijn, dan is dit een stuk minder dan bij traditionele wijn (50mg per liter).