Valpolicella een 'klassieke' Italiaanse rode wijn. Voor deze wijn gebruikt men de druiven Corvina en Rondinella. Wanneer de druiven in de wijnkelder aankomen, ondergaat een deel van de druiven vergisting/ rijping op houten vaten en het andere deel in normale wijntanks. Na ongeveer 12 maanden worden de twee wijnen met elkaar geblend en gebottled, waarna het nog zeker 5 maanden duurt voordat de wijn verkocht wordt. De wijn is rijk van smaak en heeft aroma's van rood fruit, aangevuld met kruiden. De wijn past erg goed bij de Italiaanse keuken.