De Montello is een klassieke Italiaanse harde kaas. De Montello is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk van koeien in de buurt van Vicenza in Noord-Italië. De harde kaas heeft in totaal 9 maanden gerijpt. Montello is een zeer smaakvolle vegetarisch kaas en dus een goed alternatief voor bij pastagerechten.