oosterse keuken: recepten, tips en aziatische producten

img

De wonderlijke oosterse keuken biedt zeeën aan inspiratie voor de lekkerste recepten. En één ding is altijd zeker: boordevol smaak! Of dat nu komt door het gebruik van talloze kruiden of door sterke smaken uit sauzen en curry's. Ook is de veelzijdige vleesvervanger tofu in de Aziatische keuken niet weg te denken.

img

Wirwar van noedels

Zie jij door de wirwar van noedels en nestjes het schap niet meer? Wij helpen je op weg en laten zien welke sliert je wanneer gebruikt. Ze zijn lekker, ze zijn lang, ze zijn houdbaar en betaalbaar: met noedels in de voorraadkast loopt je menu nooit meer vast.

Rijstnoedels

Gemaakt van rijst en water, meer niet. Daardoor zijn ze van nature glutenvrij. Na het koken worden ze zacht en iets elastisch, zonder plakkerig te worden. Kies maar welke breedte je wilt: zo flinterdun als vermicelli of brede, platte linten. Op tafel: Vietnamese noedelsalade met gegrilde garnalen, koriander en een dressing van limoen, vissaus en palmsuiker.

Rijstnoedels
Bekijk ze allemaal

Eiernoedels

Dankzij hun stevige structuur nemen eiernoedels saus goed op en blijven in vorm tijdens het koken en roerbakken. Ze zijn gemaakt van tarwemeel en ei, en dat verklaart die mooie gele kleur. Op tafel: een klassieke bami goreng, met tofu, wortel en taugé.

Udonnoedels

Japanse klassieker, gemaakt van tarwemeel, water en zout. Herkenbaar aan hun dikke, witte slierten. Met een milde smaak, dus perfect voor noedelsoep zoals katsu udon. Op tafel: lichte bouillon met dashi, kool en udonnoedels, met knapperig gepaneerde kip of tofu als topping.

Sobanoedels

Net als udonnoedels, maar dan gemaakt van boekweitmeel, soms in combinatie met tarwe. Dat geeft ze hun donkere kleur en karakteristieke, nootachtige smaak. Op tafel: gekookt en daarna gewokt met waterkers of spinazie, met een sausje van knoflook, tamari, chilisaus en sesamolie.


Sobanoedels
Sobanoodles
+ 7
  • Online uitverkocht

Sobanoodles

Terrasana - 250 Gram

409
Sobanoodles

Mihoen

Snelste noedels van het hele stel. Dun en wit, gemaakt van rijstbloem. Koken is niet nodig: overgieten met kokend water en even laten staan is voldoende. Op tafel: mihoen met vegetarische kipstukjes, broccoli en cashewnoten, en een pittige dressing van sojasaus, sambal en sesamolie.

japanse smaakmakers

Wat mag niet ontbreken in jouw keukenkastje? Typische Japanse smaakmakers. Rechtstreeks vanuit Japan op jouw bord. Deze sauzen hebben vaak een umami smaak: umami brengt smaken samen en versterkt ze. Hierdoor geeft het gerechten meer diepte en dimensie. Zo heb je bijvoorbeeld shoyu en tamari - twee varianten sojasauzen. Maar wat is nou eigenlijk het verschil?

Shoyu
Shoyu is een andere naam voor de klassieke Japanse sojasaus: het wordt traditioneel gemaakt met sojabonen en tarwe. Dit zorgt voor een lichtere, gebalanceerde en iets zoetere smaak. De shoyu van TerraSana fermenteert minimaal 18 maanden in oude cederhouten vaten. De saus is erg veelzijdig en mild van smaak en daarom perfect geschikt voor sushi, wokgerechten en marinades.

Tamari
Tamari wordt voornamelijk of volledig uit sojabonen gemaakt. Hierdoor heeft het een rijkere, diepere umami-smaak en is het in de meeste gevallen glutenvrij. Tamari is dikker en intenser van smaak. Perfect om te gebruiken in dips, soepen en als smaakversterker in sauzen.

Shoyu & tamari

Bekijk alle Japanse smaakmakers

Koreaans: lekker & gezond

De Koreaanse keuken is hip, en dat is zeker niet zonder reden. De gerechten bestaan vaak uit heerlijk knapperige, verse groenten. En de bereidingswijze is supersimpel en gezond, namelijk stomen! Zo gaan er geen voedingsstoffen verloren en blijft de smaak goed bewaard. Dus aan de slag. Even een stoommandje scoren bij de toko en je kunt beginnen!

ekoplaza-biologisch-lekkerweten-winter2024-koreaans
Natto
+ 7

Natto

De hobbit - 150 Gram

435
Natto
Kombu
+ 4

Kombu

Porto muinos - 25 Gram

399
Kombu
Bekijk alle aanbiedingen

4x Koreaans

Wat is tofu?

Tofu is gemaakt van gepureerde sojabonen, welke vervolgens in blokken zijn gedrukt. Het is caloriearm, rijk aan plantaardige eiwitten en daarom een ideale vleesvervanger. Tofu heeft van zichzelf weinig smaak, maar je kunt er allerlei smaken aan geven. Daarom is het enorm veelzijdig en heeft het veel culinaire mogelijkheden: om te wokken, bakken, verwerken in curry's, salades en zelf in spreads en smoothies.

Zijdezachte tofu
Bekijk alle tofu

Zo maak je tofu lekker

Om tofu lekker te maken moet je er wel iets mee doen. Dat is niet moeilijk, het vereist een paar essentiële stappen. Daarna gaat er een wereld vol heerlijke gerechten voor je open!

  • Vocht verwijderen
    Tofu bevat water. Zo lang dat er nog in zit, krijgen andere smaken geen ruimte. Door de tofu in dunne plakjes of blokjes te snijden, verwijder je het vocht. Wil je dikkere plakken, dan moet je het water er nog even uitpersen. Leg de tofu tussen een theedoek en zet er 10 minuten iets zwaars op.
  • Marineren
    Tofu krijgt smaak door een marinade. Omdat het bijna geen zout bevat heeft je marinade iets zoutigs nodig. Behalve zout kun je hiervoor wat sojasaus, ketjap of gedroogd zeewier gebruiken. Probeer ook eens wat kruiden als gember, komijn of koriander. Eigenlijk kun je het zo gek niet bedenken! Hoe dikker je tofu, hoe langer je 'm marineert. Blokjes van 2x2 cm vragen zo'n 15 minuten. Heb je weinig tijd? Kies dan voor tofu die al gemarineerd is.
  • Krokant bakken
    Neem een goed voorverwarmde pan met een dun laagje olie. Zorg dat de hele bodem is bedekt en de olie goed heet is. Bak de tofu onder regelmatig omscheppen lekker bruin krokant. Schep uit de pan en laat eventueel op keukenpapier uitlekken. Zo krijgt je tofu een lekker korstje en blijft tegelijk zacht van binnen. Wil je extra krokante tofu? Wentel je gemarineerde tofu door wat rijstmeel of maizena voor het bakken.

Recepten met tofu

Creatief met curry's

Curry’s zijn lekkere, gekruide gerechten in romige sauzen met kokosmelk die veel voorkomen in Aziatische landen, als Thailand, Indonesië en Singapore. Curry’s zijn er in allerlei verschillende varianten. Van mild tot pittig, van rode tot groene, van vlees of vis tot vega. Wij denken bij de oosterse keuken aan heerlijke Thaise gerechten met noedels, rijst, geurende kruiden, maar vooral ook pruttelende wokpannetjes bomvol biologische groenten. De oosterse keuken is één van de meest gevarieerde keukens ter wereld. Reden genoeg om eens flink aan de slag te gaan met de heerlijkste Thaise gerechten.

Paksoi
  • AANBIEDING

Paksoi

Nederland - 1 stuks

159
2,59
Paksoi
Kokosmelk
  • Uit assortiment

Kokosmelk

Amaizin - 400 Ml

Kokosmelk
Bimi®
  • Uit assortiment

Bimi®

Spanje - 200 Gram

Bimi®
Mugi miso
+ 5

Mugi miso

Terrasana - 350 Gram

809
Mugi miso
Bekijk Oosterse toevoegingen

Heerlijke curry recepten

Swicy? Ja, sweet and spicy!

Een match made in heaven: zoet en pittig. Door ingrediënten te combineren die op het gebied van smaak en geur tegenovergesteld zijn, worden je zintuigen extra aan het werk gezet. Zoet en pittig brengen elkaar mooi in balans: het versterkt elkaar. Kan je niet echt pittig eten? Bouw het in stapjes op, en daar zijn deze swicy recepten perfect voor!

img

Swicy recepten

In een handomdraai Oosters op tafel

Thais koken met de gemaksproducten van ONOFF is helemaal niet moeilijk. Met de Thaise woksauzen, soepen en currypasta’s zet je binnen een handomdraai een heerlijke oosterse maaltijd op tafel.


Daarnaast bestaat het assortiment van Lima uit tal van heerlijke pasta's om de lekkerste oosterse gerechten op tafel te zetten. Je brengt elk gerecht op smaak met een van de continenten van Lima.

Oosterse gemaksproducten

Udon
  • Uit assortiment

Udon

Lima - 250 Gram

Udon
Bekijk ze allemaal

Meer oosterse Inspiratie

Home
Lekker Weten
Boodschappen
Mandje
Meer