Peulvruchten-bloemkoolsalade met bramen en verse kruiden

• 400 g boterbonen (blik), afgespoeld en uitgelekt

• 200 g groene linzen (blik), afgespoeld en uitgelekt

• 125 g bramen

• 4 bosuitjes, in dunne ringen

• ½ bloemkool, in roosjes

• ½ citroen, het sap

• 4 el olijfolie

• Handvol verse kruiden, bijv. peterselie of dille, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de bloemkoolroosjes met 2 eetlepels olijfolie, wat zout en peper en verdeel ze over een bakplaat. Zet ze hoog in de oven en bak +/- 15 minuten tot ze beetgaar en mooi geroosterd zijn.
Meng de roosjes bloemkool met de boterbonen, linzen, bosui en bramen.
Klop een dressing van de rest van de olijfolie, citroensap en zout en peper en meng erdoor.
Verdeel de verse kruiden erover en schep voorzichtig om.