Bloemkool met blauwe kaasdressing

• 1 bloemkool, bladeren verwijderd

• DRESSING:

• 40 g blauwe kaas, evt. verkruimeld

• 2 lente uitjes, fijngesneden

• 1 teentje knoflook, zeer fijn gesneden

• 3 el crème fraîche

• 1 el olijfolie

• 1 el mayonaise

• ½ el balsamicoazijn

• ½ el citroensap

• 1 tl fijne mosterd

• ½ tl zout

• Versgemalen peper

Kook de bloemkool in zijn geheel beetgaar in gezouten water (ca. 15 minuten). Laat helemaal afkoelen.
Maak ondertussen de dressing: roer knoflook, zout en mosterd door elkaar in een kommetje.
Voeg azijn en citroensap toe en vervolgens mayonaise en (demi) crème fraîche. Roer goed tot je een gladde saus hebt.
Maak de dressing af met blauwe kaas, lente-ui en versgemalen peper. Roer goed door. Proef of er nog iets bij moet.
Leg de afgekoelde bloemkool op een bord, giet de dressing erover en garneer met lente-ui.