Als je Spanje zegt dan zeg je tapas, patatas, chorizo, calamares, olijven, amandelen, anjovis, aioli en natuurlijk Manchego. La Mancha, in centraal Spanje, is de bakermat van deze schapenkaas. Stevig van structuur doch niet droog, de smaak heeft een prettig zuurtje en een licht pikante nasmaak. Let op: deze kaas is gemaakt van rauwe melk en daarom niet geschikt voor zwangere vrouwen.