Al duizenden jaren wordt quinoa geteeld als voedingsgewas. Quinoa heeft een nootachtige smaak en is een prima vervanger voor rijst, pasta of aardappelen. Het past in allerlei gerechten en is ook een heerlijke toevoeging aan salades. Spoel voor bereiding de quinoa nogmaals om bittere smaak uit te sluiten. Gebruik per persoon ongeveer 75 g en voeg 2 keer zoveel water of bouillon toe. Na 10 minuten zachtjes koken de quinoa nog 10 minuten afgesloten laten staan.