Zalm wilde rijstburgers

• 100 g wilde rijst

• 200 g zalmfilet, in grove stukken

• 1 eiwit

• 1 el citroensap

• 6 bosui, in kleine ringetjes

• 1 tl sesamolie

• 2 el paneermeel

• 2 el maiszetmeel

• zout & peper

• ca. 8 el sesamzaad

• 2 el mayonaise

• 1 tl sriracha chilisaus

• 1 komkommer, in dunne plakjes

• 1 bosje radijs, in dunne plakjes

• 15 g peterselie, fijngehakt

• 4 broodjes

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna afkoelen.
Doe de zalm in de keukenmachine en druk een paar keer op de pulse-knop (niet te vaak of te lang; de zalm mag nog structuur hebben).
Meng de zalm met de rijst, het eiwit, citroensap, bosui, sesamolie, paneermeel en maiszetmeel. Breng op smaak met zout en peper. Maak er 4 burgers van en rol deze door het sesamzaad. Zet ze 30 minuten in de koelkast.
Roer intussen de mayonaise en de sriracha door elkaar en zet opzij.
Meng de komkommer met de radijs en de peterselie.
Verhit wat olie in een pan en bak de burgers aan beiden kanten ca. 4-5 minuten. Serveer op de broodjes met een beetje van de mayo en de komkommersalade.