Thaise curry met garnalen
Thaise curry met garnalen

Hoofdgerecht

Thaise curry met garnalen

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 546 kcal / portie

Ingrediënten lijst

400 g Oosterse roerbakgroenten
300 g basmatirijst
300 g tijgergarnalen
200 ml kokosroom
1 limoen, sap & rasp
1 bosje verse koriander
2 el Thaise groene currypasta
2 el kokosolie
Zout
Voor erbij: Java chips

BEreidings wijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Hak de steeltjes van de koriander fijn. Houd de blaadjes apart.
  3. Verhit de kokosolie in een wok. Bak daarin op hoog vuur de curry- pasta tot het begint te geuren. Voeg dan de koriandersteeltjes toe, bak ze heel even mee. Doe de roerbakgroenten erbij en schep door elkaar.
  4. Draai het vuur laag en laat 5 minuten bakken, zodat alle smaken goed intrekken. Voeg als laatste de garnalen toe.
  5. Voeg de kokoscream toe, verwarm maar laat niet meer koken. Schep dan snel limoensap en limoenschil erdoor. Proef en voeg eventueel nog zout toe.

Boodschappen lijst

Tips

Bron: Lekker Weten Zomer 2021