Salade met framboos en tuinbonen

• ½ kg verse tuinbonen, dubbelgedopt (of 300 g diepvries doperwten), nogmaals gedopt

• 300 g doperwten, ontdooid

• Jonge sla

• 1 bakje frambozen

• 2 el geroosterde amandelen

• handje verse muntblaadjes, grof gesneden

• voor de dressing:

• 1 tl scherpe mosterd

• 3 el olijfolie

• 1 el appelciderazijn

• 1 tl honing

• zout en peper

Breng een grote pan water met flink wat zout aan de kook. Blancheer hierin de tuinbonen 2 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit het water en dompel ze gelijk in een bak met ijskoud water. Blancheer op dezelfde manier de doperwten 1 minuut.
Hussel de kropsla met de tuinbonen en erwten in een mooie schaal, verdeel de frambozen en amandelen erover.
Klop een dressing van alle ingrediënten en sprenkel over de salade. Garneer met munt.