Soep
Ramen miso met ei, paddenstoelen en glasnoedels
- Soep
- 4 personen
- 331 kcal / portie
Soep
Ramen miso met ei, paddenstoelen en glasnoedels
- Soep
- 4 personen
- 331 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 1l paddenstoellenbouillon
- 200 g glasnoedels, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
- 150 g oesterzwammen, in stukjes
- 100 g shiitakes, in plakjes
- 4 eieren
- 3 bosuien, in ringen
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- 2 el donkere misopasta
- 2 el zonnebloemolie
- Zout & (witte) peper
- Korianderblaadjes ter garnering
BEreidings wijze
- Kook de eieren in ruim kokend water voor ca. 8 minuten. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en halveer.
- Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak de shiitakes en oesterzwammen in 5–8 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng de paddenstoelenbouillon aan de kook, voeg de misopasta toe en roer tot deze volledig is opgelost. Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
- Verdeel de glasnoedels over 4 kommen en leg er de gebakken paddenstoelen, paprikareepjes en halve eieren op. Giet de hete bouillon erop, maal er nog wat peper over en garneer met bosui en koriander.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten winter 2026.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!