Pizza met Pompoen, Artisjokken, Peer en Chili Olie

• 4 st bloemkool Pizzabodem

• 250 g Mascarvone (vegan mascarpone)

• ½ Flespompoen, in dunne plakjes gesneden

• 1 pot Artisjokharten (uit pot,280 g), gehalveerd

• 2 Peer, geschild in dunne plakjes

• 75 g Rucola

• 2 tl Chilipoeder

• 1 dl Olijfolie

• Edelgistvlokken (vegan) of Parmezaan (vegetarisch)

• Zout en peper naar smaak

Verwarm de oven voor volgens de instructies op de verpakking van de pizzabodem.
Leg de pizzabodems op een bakplaat of pizzasteen.
Verdeel 1 flinke eetlepel mascarvone gelijkmatig over de pizzabodem.
Beleg de pizza met de pompoen, artisjokkenstukjes en dunne plakjes peer.
Bestrooi de pizza met Parmezaan of Edelgistvlokken en bak de pizza in de voorverwarmde oven volgens de instructies op de verpakking.
Terwijl de pizza bakt, maak je de chili olie. Verhit een beetje olijfolie in een pan en voeg chili toe. Verwarm kort totdat de chili smaak afgeeft aan de olie.
Haal de pizza uit de oven en beleg deze met verse rucola.
Druppel de chili olie over de pizza voor wat extra pit, voeg eventueel nog zout naar smaak toe.
Garneer met extra geraspte Parmezaan of edelgistvlokken.
Snijd de pizza in punten.