Hoofdgerecht
Madras-aardappelcurry met doperwten
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 346 kcal / portie
Hoofdgerecht
Madras-aardappelcurry met doperwten
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 346 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 750 g vastkokende aardappelen, in grove blokjes
- 500 ml yoghurt
- 300 g erwten, ontdooid
- 250 ml groentebouillon
- 2 uien, in dunne halve ringen
- 2 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
- 2 limoenen, 1 het sap en 1 in partjes
- 5 cm gember
- 15 g koriander, fijngehakt
- 1 el zonnebloemolie
- 2 tl komijnzaad
- 1 tl madras currypoeder
- ½ tl kurkuma
BEreidings wijze
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de uien 10 à 15 minuten totdat ze zacht zijn.
- Voeg nu de rode peper en gember toe samen met de specerijen. Bak dit 1 minuut en voeg nu de aardappel en limoensap toe. Roer goed door zodat de kruiden zich over de aardappel verdelen.
- Voeg nu de yoghurt, koriandersteeltjes en de bouillon toe. Laat alles 35-40 minuten onafgedekt sudderen totdat de aardappel gaar zijn en de saus ingekookt.
- Roer er nu de erwten door en laat nog 5 minuten mee warmen.
- Garneer de curry met het korianderblad en serveer de limoenpartjes erbij. Lekker met naanbrood!
Boodschappen lijst
Tips
Bereidingstijd: 60 minuten Dit recept komt uit Lekker Weten Herfst 2020.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!