search more divide
icon Inloggen
cart
Madras-aardappelcurry met doperwten
Madras-aardappelcurry met doperwten

Hoofdgerecht

Madras-aardappelcurry met doperwten

  • • Hoofdgerecht
  • • 4 personen
  • • 346 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 750 g vastkokende aardappelen, in grove blokjes
• 500 ml yoghurt
• 300 g erwten, ontdooid
• 250 ml groentebouillon
• 2 uien, in dunne halve ringen
• 2 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
• 2 limoenen, 1 het sap en 1 in partjes
• 5 cm gember
• 15 g koriander, fijngehakt
• 1 el zonnebloemolie
• 2 tl komijnzaad
• 1 tl madras currypoeder
• ½ tl kurkuma

BEreidings wijze

  1. Verhit de olie in een pan en bak hierin de uien 10 à 15 minuten totdat ze zacht zijn.
  2. Voeg nu de rode peper en gember toe samen met de specerijen. Bak dit 1 minuut en voeg nu de aardappel en limoensap toe. Roer goed door zodat de kruiden zich over de aardappel verdelen.
  3. Voeg nu de yoghurt, koriandersteeltjes en de bouillon toe. Laat alles 35-40 minuten onafgedekt sudderen totdat de aardappel gaar zijn en de saus ingekookt.
  4. Roer er nu de erwten door en laat nog 5 minuten mee warmen.
  5. Garneer de curry met het korianderblad en serveer de limoenpartjes erbij. Lekker met naanbrood!

Boodschappen lijst

Tips

Bereidingstijd: 60 minuten Dit recept komt uit Lekker Weten Herfst 2020.