Japanse rettichsalade met biefstuk

• 250 g biefstuk

• 200 g gemengde kiemen

• 3 lenteuitjes, in reepjes

• 1 rettich

• 1½ el sesamolie

• 1 el sesamzaad

• Scheutje citroensap

• MARINADE:

• 50 ml Japanse sojasaus

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 rode peper, zaadlijsten eruit en fijngehakt

• 1 el gembersiroop

• DRESSING:

• 100 ml pindaolie (of andere plantaardige olie)

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 4 el rijstazijn

• 1 el Japanse sojasaus

• 1 el gembersiroop

Meng de ingrediënten voor de marinade goed door elkaar en leg er de biefstuk in.
Schaaf de rettich in lange linten, besprenkel met citroensap en leg een kwartier in koud water.
Giet de rettich af en vermeng met de lente- ui en de kiemen.
Dep de biefstuk droog. Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan en bak hierin het vlees rondom in ca. 4 minuten mooi bruin. Haal uit de pan, laat rusten en afkoelen.
Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en maak hiermee de rettichsalade aan.
Snijd de biefstuk in plakjes en serveer op de salade. Bestrooi met sesamzaad en bedruppel met sesamolie. Garneer met lente-ui.