Sushi-azijn klinkt wellicht specifieker dan het is. Je kunt deze azijn natuurlijk gebruiken om sushirijst mee te maken, maar het is ook geschikt voor talloze andere toepassingen. Het geeft bijvoorbeeld een frisse twist aan dressings of sausjes. Wil je sushi-azijn in warme bereidingen gebruiken, meng het er dan op het laatste moment doorheen, zodat de subtiele, mild zure smaak niet verdwijnt.