Kikkererwtenmeel is een fijn gemalen meelsoort met een sterke bindkracht. Door de fijne nootachtige smaak, een hoog eiwitgehalte en de veelzijdigheid in gebruik geniet deze glutenvrije meelsoort waardering over heel de wereld. In India worden er hartige pannenkoeken (Paratha) mee gemaakt. In Frankrijk en Italië quiche-achtige hartige taarten of pannenkoek (Socca, Farinata).