Snijbiet is een echte voorjaarsgroente en is familie van de rode biet. Van snijbiet kan zowel de stengel als het blad gegeten worden. De smaak van snijbiet komt sterk overeen met die van spinazie. Daarom wordt snijbiet ook wel eens Belgische spinazie genoemd. Snijbiet is lekker sappig en kan worden gestoofd, gekookt of gesmoord. Het is een bladgewas en wordt na het oogsten tamelijk snel slap. Het is daarom raadzaam snijbiet snel te verwerken.