De smaak van waterkers is licht pittig en kruidig. Meestal wordt waterkers als salade gegeten, met een eenvoudige vinaigrette of een vollere salade met bijvoorbeeld mango, sinaasappel, appel, kaas, ui, radijs of pindas. Waterkers is ook lekker in de soep of rauw in de stamppot. Ivo en Cindy van de Klispoel in Ubbergen teelt de waterkers voor ons.