Een goed verhaal over kwark | Weerribben Zuivel

Voor Ekoplaza ging René op ontdekkingstocht bij Klaas de Lange van Weerribben Zuivel. Hij zag hier met eigen ogen hoe Klaas zo zuiver mogelijk zuivel maakt aan de rand van het prachtige natuurgebied De Weerribben. Waar de koeien het grootste gedeelte van het jaar buiten lopen in een rijke weide vol bloemen en kruiden. In de koudere maanden als het land te nat is en er te weinig gras op het land staat voor de koeien, verblijven ze in een grote stal. En met de volle yoghurt van Weerribben Zuivel maak je met gemak heerlijk romige hangop. Kijk je mee met René?

Weerribben Zuivel

Bekijk assortiment 50

1,75

De biologische melk van Weerribben Zuivel is extra goed voor boerenlandvogels en voldoet aan strenge criteria die opgesteld zijn door Vogelbescherming Nederland. De zuivel mag daarom dan ook het logo van Vogelbescherming Nederland dragen. Door schaalvergroting in de landbouw zijn veel vogels verdwenen, die op de boerenerven en in weilanden broeden en hun voedsel zoeken. Daardoor wordt er in de Nederlandse weides steeds minder gefloten. Samen met Vogelbescherming Nederland zorgt Weerribben Zuivel voor bloemrijke weides vol vlinders en bijen, waarin niet alleen de koeien heerlijk kunnen grazen maar ook de kenmerkende Nederlandse boerenlandvogels en hun kuikens goed gedijen. Klaas de Lange neemt je mee op zijn akkers, kijk mee via onderstaande video.

In een periode van 5 jaar gaat het aantal hectare weidegrond dat voldoet aan de strenge normen van
Vogelbescherming omhoog van 20 naar 33%. Maatregelen zijn het stimuleren van kruidenrijk grasland, vernatting,
behoud en herstel van streekeigen landschapselementen en broedgelegenheid op en rondom het erf.

Een echt familiebedrijf
De boerderij Weerribben Zuivel van Klaas en Annie de Lange is al generaties van familie De Lange. In de jaren ’80 nam Klaas de boerderij over. Samen met zijn vader besloot hij om te schakelen naar een biologische melkveehouderij; dat paste veel beter bij de bijzondere omgeving en hun ideale manier van koeien houden. Omdat Klaas het jammer vond dat zijn melk ‘anoniem’ verdween in de melktanks van een coöperatie, nam hij het besluit om zelf zuivelproducten te gaan maken van zijn melk, zodat ‘zijn melk’ ook herkenbaar was voor klanten. Door het grote succes werd al snel besloten tot de bouw van een melkfabriekje. Vanuit deze fabriek komen de producten van Weerribben Zuivel nu in heel Nederland terecht.

Ambacht met smaak! De producten van Weerribben Zuivel worden zoveel mogelijk op ambachtelijke wijze gemaakt. Dat betekent vooral dat de producten de tijd krijgen om smaak te ontwikkelen en dat de productiemethodes erg lijken op die van vroeger. De Griekse yoghurt wordt bijvoorbeeld warm afgevuld waardoor deze een mooie, dikke structuur krijgt.

Wist je dat... Roomboter in het voorjaar beter smeerbaar is, omdat de koeien dan veel vers gras eten? In deze weideperiode maakt Weerribben Zuivel van de room van de melk heerlijke grasboter. Het eerste lentegras zorgt voor een andere samenstelling van de melk waardoor de boter goed smeerbaar, romiger en smeuïger is. Door het hogere natuurlijke caroteengehalte in het eerste gras is de boter geler van kleur. De melk die vrijkomt bij het bereiden van de boter wordt gebruikt om echte karnemelk te maken.

Grasboter en griekse yoghurt in de prijzen! De Biologische Grasboter van Weerribben Zuivel werd tijdens de jaarlijkse Cum Laude Awards voor Zuivel en Zachte Kaas in Houten door de jury met goud onderscheiden met het cijfer 9,1. De juryleden gaven het product hoge scores op het gebied van uiterlijk verpakking, uiterlijk product, consistentie, geur en smaak. Daarnaast behaalde de Griekse Yoghurt van Weerribben Zuivel een zilveren medaille met het cijfer 9.

Nagerecht