Boekweit is van nature glutenvrij, rijk aan eiwitten en licht verteerbaar. Als meel heeft het een grote bindingskracht en kan daardoor in een recept vaak eieren vervangen, bijvoorbeeld in pannenkoekbeslag! Gebruik ongeveer 75 ger persoon en voeg 3 keer de hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en laat 30 tot 35 minuten zachtjes koken.