BEreidings wijze

1. Verdeel het fruit over 4 schaaltjes.
2. Klop de eidooiers met de suiker en de wijn tot een lichtgekleurde, stevige massa.
3. Plaats de kom op een pan met zacht kokend water, zodanig dat de onderkant van de kom het water niet raakt (au bain-marie) en klop non-stop.
4. Blijf het mengsel kloppen (ca. 10-12 minuten) tot het zo stijf is dat het niet meer uitloopt.
5. Schep de warme sabayon over het fruit en serveer direct.