Zalm-broccoliquiche

• 320 g bladerdeeg (koelvers)

• 300 g broccoli, in kleine roosjes

• 200 g crème fraîche

• 140 g gerookte zalmfilet, in grove vlokken getrokken

• 4 eieren

• 1 rode ui, in dunne halve ringen

• 1 tl gedroogde dille

• Zout & peper

• Ook nodig: bakbonen of gedroogde peulvruchten en een quichevorm van 24 cm, ingevet

Verwarm de oven voor op 200℃.
Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Prik met een vork heel veel gaatjes in het deeg, ook in de opstaande randen.
Neem een stuk bakpapier ter grootte van de quichevorm en maak er een prop van. Trek de prop uit elkaar en plaats hem bovenop het bladerdeeg in de vorm. Leg de bakbonen of gedroogde peulvruchten erbovenop. Bak de bodem zo (blind) 10 minuten in de oven. Haal uit de oven en verwijder het bakpapier met de bakbonen (deze kun je hergebruiken).
Breng ondertussen een pan met ruim water en 1 theelepel zout aan de kook. Blancheer hierin de broccoliroosjes 3 minuten. Giet af en spoel koud na.
Verdeel de broccoli, rode ui en zalm over de deegbodem.
Klop de eieren los en meng er de crème fraîche en dille door. Breng flink op smaak met zout en peper. Giet het mengsel over de groenten en zalm.
Bak de quiche in 20-25 minuten gaar en goudbruin.