Wortelsoep met miso en kokosmelk
Wortelsoep met miso en kokosmelk

Soep

Wortelsoep met miso en kokosmelk

  • Soep
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

1 kg wortels
3 rode uien
1 el sesamolie
1 tl gemberpuree
2 teentjes knoflook
2 volle el genmai miso
750 ml water
200 ml kokosmelk
Peper en zout naar smaak
Evt. zwart sesamzaad en/of peterselie ter garnering

BEreidings wijze

  1. Schil de wortels of schrob ze schoon. Snijd ze in plakjes. Snijd de rode ui in stukjes.
  2. Doe de sesamolie in een grote koekenpan (met deksel). Bak de uien in ca. 2 minuten glazig.
  3. Snijd de knoflook en voeg deze samen met de gemberpuree toe aan de uien. Roerbak een minuut, tot het begint te geuren.
  4. Voeg de wortels toe aan de uien en roerbak nog een minuut of twee. Blus af met het water en de kokosmelk.
  5. Doe de genmai miso in een mok, samen met wat heet water. Roer tot een dunne pasta ontstaat zonder klontjes. Voeg toe aan de koekenpan.
  6. Plaats het deksel op de pan en laat het ongeveer 25-30 minuten zachtjes sudderen, totdat de wortels zacht zijn.
  7. Voeg peper en zout naar smaak toe.
  8. Doe dan alles in de blender of gebruik een staafmixer en vermaal tot een zachte soep.
  9. Garneer evt. met zwarte sesamzaadjes of peterselie.

Boodschappen lijst

Tips

Tip: Houd je van pittig? Voeg dan 1-2 theelepels chillivlokken toe aan de miso-pasta. Bron: TerraSana