Volkoren plaattaart met asperges en ei-topping

• 500 g witte asperges, geschild en harde uiteinden eraf

• 125 g crème fraîche

• 2 pakjes volkoren bladerdeeg, ontdooid

• 2 eieren, hardgekookt en in stukjes

• Handje peterselie, fijngehakt

• 1½ el mosterd

• 1 tl kurkuma

• Zout & peper

Verwarm de oven voor op 200ºC.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er het bladerdeeg iets overlappend op, druk de overlapping goed dicht en de buitenranden iets omhoog.
Meng de crème fraîche met mosterd en kurkuma, breng op smaak met peper en zout en verdeel over het bladerdeeg. Leg de asperges erbovenop.
Bak de taart in ca. 30 minuten gaar. Bestrooi met het ei en gehakte peterselie.