Stoofkip met courgette en sinaasappel

• 400 g kippendijfilet

• 250 g kastanjechampignons, in kwarten

• 2 flesjes Cromhout bier

• 2 uien, gesnipperd

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 courgette, in grote blokjes

• ½ sinaasappel

• 8 blaadjes verse salie

• 3 el zonnebloemolie

• 1½ el maiszetmeel, opgelost in een beetje water

• Zout & peper

Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit 2 eetlepels van de zonnebloemolie in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin. Haal uit de pan.
Verhit de overige zonnebloemolie in dezelfde pan en fruit op middelhoog vuur de ui en knoflook glazig. Voeg de kastanjechampignons en courgette toe en bak ca. 5 minuten mee. Blus af met het bier.
Doe de kip terug in de pan samen met de salie. Trek met een dunschiller 5 linten schil van de sinaasappel en doe erbij. Knijp de sinaasappel daarna uit boven de stoofpot. Laat op laag vuur ca. 60 minuten afgedekt pruttelen.
Breng op smaak met zout en peper en bind met het losgeroerde maiszetmeel.