Hoofdgerecht
Rundergehaktballetjes in tomatensaus met wortel en volkoren couscous
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 592 kcal / portie
Hoofdgerecht
Rundergehaktballetjes in tomatensaus met wortel en volkoren couscous
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 592 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 250g volkoren couscous
- 400g rundergehakt
- 1 ei
- 3 eetl paneermeel
- 1 theel gedroogde oregano
- Zout en peper
- 300g winterpeen (geraspt of heel klein gesneden)
- 2 eetl olijfolie
- 1 gesnipperd ui
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 800g (2 blikken) tomatenblokjes
- Ca. 15g of een flinke handvol peterselie (grof gehakt)
BEreidings wijze
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng intussen het rundergehakt met het ei, paneermeel, de oregano en de helft van de winterpeen. Breng op smaak met ½ theelepel zout en wat peper. Rol kleine gehaktballetjes van het mengsel.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de ui en knoflook ca. 3 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes en de rest van de wortel toe en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
- Serveer de gehaktballetjes op de volkoren couscous en garneer met peterselie.
Boodschappen lijst
Tips
1x koken, 2x eten? Balletjes in tomatensaus zijn de ultieme mealprep-held dus maak gerust een dubbele lading. Stop ze in een knapperig broodje met gesmolten kaas en een handvol rucola voor een meatball sub. Of laat ze meepruttelen in een heldere bouillon met soepgroenten uit de vriezer en een korstje Parmezaan voor een snelle minestrone. En voor een avond zonder moeite: schep de balletjes op romige polenta of door verse tagliatelle met lekker veel geraspte kaas en een flinke scheut goede olijfolie. Dit recept komt uit Lekker Weten herfst 2026.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!