BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Verwarm de gewelde abrikozen op een zacht vuurtje.
3. Meng de kokosolie door de warme abrikozen en pureer ze daarna in de keukenmachine/staafmixer.
4. Meng de rest van de ingrediënten door elkaar met 200 ml water met een handmixer en mix er de abrikozenpuree door.
5. Schep het mengsel in een ingevet cakeblik. Bestrooi eventueel met zonnebloempitten. Bak de ontbijtkoek in ca. 45 minuten in de oven gaar.