Raapstelenstamppot met grie en tomaat

• 1 kg zoete aardappelen, geschild en in kleine stukjes

• 300 ml sojadrink

• 100 g verse grie

• 100 g pijnboompitten

• 25 g zongedroogde tomaten (uit zakje), in reepjes

• 2 bosjes raapstelen, gewassen, gedroogd en worteltjes eraf gesneden

• 1 teentje knoflook, geperst

• 1 tl olijfolie

• Zout & peper

Kook de aardappelen in ca. 15 minuten gaar.
Rooster intussen in een theelepel olijfolie de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan. Zet opzij.
Verwarm de melk met de geperste knoflook, peper en zout.
Stamp de afgegoten aardappelen, giet de melk erbij en stamp alles door elkaar met de pureestamper.
Voeg de raapstelen toe en laat kort slinken terwijl je de stamppot omschept. Voeg de geitenkaas toe en meng er tot slot de zongedroogde tomaten en de pijnboompitten door. Serveer meteen.