BEreidings wijze

1. Werk heel schoon en was je handen goed. Snijd de groenten in kleine stukjes of reepjes. Los het zout op in 500 ml water en voeg de azijn toe.
2. Doe de specerijen onderin de pot, gevolgd door de knoflook, groenten en de dille. Druk goed aan en zorg dat de groenten de pot voor driekwart vullen.
3. Giet het pekelwater erbij en laat dat goed tussen de groenten zakken. Alles moet onder staan. Dek af met het koolblad en stop dat rondom goed in. Veeg de randen van de pot schoon.
4. Vul een boterhamzakje met wat pekelwater en leg dit bovenop als gewicht. Zorg ervoor dat het zakje alles afdekt. Leg het deksel losjes op de pot maar sluit niet echt af; er moet gas kunnen ontsnappen. Laat zo 5–7 dagen fermenteren op kamertemperatuur.
5. Verwijder het zakje, druk de groenten opnieuw aan en sluit de pot. Bewaar vanaf nu in de koelkast.