Noedels met spruitjes, paprika en kimchi

• 250 g udon noedels

• 250 g spruitjes (schoongemaakt gewicht), gehalveerd

• 200 g bimi, voorgekookt

• 2 rode paprika's, in reepjes

• 3 el kimchi, grof gehakt

• 3 el shoyu

• 2 el chilisaus

• 2 el zwart sesamzaad

• 2 el plantaardige olie

• Zout & peper

Verhit de olie in een wok of ruime bakpan op middelhoog vuur. Voeg de spruitjes en paprika toe en bak in ca. 5 à 8 minuten zacht en (beet)gaar.
Bereid intussen de noedels zoals op de verpakking staat vermeld.
Doe de bimi, shoyu, chilisaus en kimchi in de bakpan bij de spruitjes en breng naar wens verder op smaak met zout en peper. Bak alles nog ca. 2 minuten zodat de saus mooi om de groenten gaat zitten.
Verdeel de noedels over 4 borden, schep de groenten erover en garneer met sesamzaad.