Kippensoep met citroen en orzo
Kippensoep met citroen en orzo

Soep

Kippensoep met citroen en orzo

  • Soep
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

2 kipfilets (beter leven of van de poelier)
100 g orzo
3 wortels of winterpeentjes
4 sjalotten
2 knoflooktenen
2 el olijfolie
1 el roomboter
1 citroen
200 g cherrytomaten
tl korianderzaad
3 takjes verse tijm of citroen tijm
1 glas witte wijn
tl versgemalen zwarte peper
2 tl Herbamare Kruidenzout
1,5 l groentebouillon

BEreidings wijze

  1. Hak de knoflook fijn, snijd de sjalotjes in ringetjes en rasp de hele citroen. Zet de gietijzeren of soeppan op middelhoog vuur en voeg hier wat olijfolie en klontje roomboter aan toe.
  2. Laat even smelten en doe dan de knoflook, sjalotjes, citroenzest er bij. Laat een paar minuten smoren en doe dan de kip in de pan er bij. Snijd de wortel in plakjes en doe dit ook in de pan.
  3. Na een paar minuten blus je het geheel af met de witte wijn. Schenk vervolgens de groente bouillon erbij en laat je een half uur koken. Totdat de kip gaar is en je het met 2 vorken uit elkaar kan trekken.
  4. Voeg nu ook de cherrytomaatjes en de orzo aan de soep toe en laat nog 15 minuten op laag vuur sudderen. De soep wordt wat dikker doordat de orzo zich volzuigt met de bouillon. Vind je de soep te dik!? Voeg dan nog een klein beetje groentebouillon toe.

Boodschappen lijst

Tips

Dit is een recept van Jadis Schreuder van The Lemon Kitchen, ambassadeur van Ekoplaza www.thelemonkitchen.nl