Gewokte groenten met noten en zaden
Gewokte groenten met noten en zaden

Hoofdgerecht

Gewokte groenten met noten en zaden

  • Hoofdgerecht
  • 1 persoon

Ingrediënten lijst

3 stengels bleekselderij
1 aubergine
1 ui
1 tomaat
½ krop paksoi
50 g amandelen
30 g cashewnoten
30 g pompoenpitten
20 g sesamzaad
4 el extra vergine olijfolie
2 tl gedroogde oregano
Zout & peper

BEreidings wijze

  1. Verwarm een klontje kokosolie of grasboter in een wok of bakpan op middelhoog vuur.
  2. Pel en versnipper de ui en voeg deze toe aan de verwarmde pan.
  3. Was de aubergine, paksoi, bleekselderij en tomaat, snijd de groenten in blokjes en wok de groenten gaar.
  4. Voeg tot slot de amandelen, cashewnoten, pompoenpitten en het sesamzaad toe en breng het gerecht op smaak met de oregano, de olijfolie en peper en zeezout.

Boodschappen lijst

Tips

Bron: Lekker Weten Zomer 2021