Flensjes met sinaasappel-aardbeiensaus
Flensjes met sinaasappel-aardbeiensaus

Dessert

Flensjes met sinaasappel-aardbeiensaus

  • Dessert
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

FLENSJES:
250 ml volle melk
40 g boter + extra om in te bakken
20 g bloem
20 g maïzena
20 g kokosbloesemsuiker
2 eieren, gesplitst
Snufje zout
SINAASAPPEL-AARDBEIENSAUS:
250 g aardbeien
80 g suiker
50 g boter
2 sinaasappels + 400 ml sap
1 citroen
1 eidooier
5 el sinaasappellikeur

BEreidings wijze

  1. Smelt voor de flensjes de boter in een pannetje. Voeg de bloem, de maizena en een snufje zout toe en meng alles goed door elkaar.
  2. Giet de melk er al roerend bij en laat het mengsel zachtjes aan de kook komen; blijf roeren. Haal van het vuur en doe over in een kom.
  3. Meng een voor een de eierdooiers door het beslag. Sla de eiwitten stijf en voeg al kloppend de suiker toe. Spatel de eiwitten luchtig door het beslag.
  4. Schil voor de saus een van de sinaasappels en de citroen met een dunschiller (zonder wit). Snijd de schil in flinterdunne reepjes. Schil ook de andere sinaasappel en snijd bij beide sinaasappels de partjes los van de vliezen. Vang het sap op en vul het aan tot 400 ml.
  5. Marineer de sinaasappelpartjes met de aardbeien in twee eetlepels van de sinaasappellikeur en zet opzij.
  6. Smelt de boter voor de saus en voeg de suiker toe. Laat al roerend goudbruin karameliseren en blus af met het sinaasappelsap. Voeg de reepjes sinaasappel- en citroenschil toe en laat de saus zachtjes een beetje inkoken op laag vuur.
  7. Bak intussen acht kleine flensjes in een klontje boter. Houd warm.
  8. Verwarm het gemarineerde fruit.
  9. Klop voor de sinaasappelsaus de eidooier met de rest van de sinaasappellikeur los en bind de saus hiermee (let op voor schiften).
  10. Leg op elk van vier borden een flensje en verdeel het fruit erover. Leg er een tweede flensje op en giet de saus eromheen. Bestrooi gul met suiker en serveer direct.

Boodschappen lijst

  • product
    Aardbeien

    3,59 200 Gram

  • product
    remove
    add product to cart
  • product
    Tarwebloem

    2,49 1 kg

    remove
    add product to cart
  • product
    Maïszetmeel

    2,99 250 Gram

    remove
    add product to cart
  • product
    Eieren

    3,19 6 stuk

    remove
    add product to cart
  • product
    Volle melk

    1,59 1 Liter

    remove
    add product to cart
  • product
    remove
    add product to cart
  • product
    Citroenen

    1,79 300 Gram

    remove
    add product to cart
  • product
    Gula Java fin kokosbloesemsuiker

    17,59 360 Gram

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Lente