search more divide
icon Inloggen
cart
Bonensalade met tomaat en munt
Bonensalade met tomaat en munt

Salade

Bonensalade met tomaat en munt

  • • Salade
  • • 3 personen
  • • 341 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 360 g bruine of witte bonen (pot), afgespoeld en uitgelekt
• 50 g Parmigiano Reggiano (of vegan alternatief), vlak voor gebruik geraspt
• 4 tomaten, in grove blokjes
• 2 little gem (bindsla), grof gesneden
• 1 rode ui, in dunne halve ringen
• 10 blaadjes munt, gescheurd
• DRESSING:
• ½ citroen, rasp en sap
• 3 el yoghurt of vegan alternatief
• 2 el (vegan) mayonaise
• Zout & peper

BEreidings wijze

  1. Meng voor de dressing de yoghurt, citroenrasp en -sap en de mayonaise door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  2. Hussel in een ruime saladekom de bonen, little gem, rode ui, tomaat en de dressing door elkaar. Rasp de parmezaan eroverheen en garneer met munt.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Zomer 2023.