Appel-perencake

• 300 g ongezoete appelmoes

• 100 g amandelmeel

• 100 g havermeel

• 100 g rozijnen, kort geweekt en heel goed droog gedept

• 4 eieren

• 1 flinke appel, geschild en in blokjes

• 1 peer, geschild en in blokjes

• 2½ tl bakpoeder

• 2½ tl kaneel

• Snuf zout

• Optioneel: gehakte noten (of havervlokken), voor garnering

• Ook nodig: cakeblik van ca. 25 tot 30 cm, bekleed met bakpapier

Klop de eieren ca. 4 minuten luchtig in een ruime kom (elektrische handmixer). Meng met de mixer aan bakpoeder, kaneel en zout erdoor, en daarna de appelmoes. Mix ook het amandel- en havermeel door het beslag.
Spatel voorzichtig de appel- en peerblokjes door het beslag plus de rozijnen.
Stort in de beklede vorm. Strooi er (desgewenst) gehakte noten en/of havervlokken over.
Bak 45–50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C; let op dat de noten niet verbranden. De cake is gaar als een satéprikker er vrijwel schoon uitkomt.
Laat volledig afkoelen en snijd in 10–12 plakken.