Aardbeien & vlierbloesem trifle

• 400 g (1 blik) coconut whipping cream, min 4 uur maar liever langer gekoeld

• 400 g plantaardige variatie op skyr

• ¼ theel vanillepoeder

• ¼ theel kurkuma

• 2 theel agavesiroop

• 250 g aardbeien, schoongemaakt en in stukjes

• 125g bramen

• 1 eetl vlierbloesemsiroop

• 1 limoen, uitgeperst (je gebruikt ca. 1 eetl van het sap of meer naar smaak)

• 150 g glutenvrije aardbei-vanillekoekjes (Corn Cake), verkruimeld

• ook nodig: 4 à 6 kleine glaasjes of 1 hoge schaal

• munt klein handje blaadjes

Klop de koude coconut whipping cream op (zie aanwijzingen op de verpakking). Meng in een andere kom de plantaardige skyr met de vanille, kurkuma en agavesiroop.
Leg de aardbeien en bramen in een kom en giet de vlierbloesemsiroop en het limoensap erover. Schep voorzichtig door.
Bouw (niet te dikke) laagjes op in glaasjes of een hoge schaal: kokosroom, skyrmengsel, fruit en verkruimelde koekjes. Herhaal nog één keer. Zorg voor 8 laagjes in totaal. Garneer met munt.