Geselecteerde giststammen worden gekweekt in een kweekmedium van biologisch graan en schoon bronwater dat op biologische basis wordt geproduceerd. Alle gebruikte micro-organismen en grondstoffen zijn gegarandeerd ggo-vrij. Chemische toevoegingen worden vermeden en er wordt alleen pure biologische zonnebloemolie als antischuimmiddel gebruikt. Stoom wordt gebruikt voor sterilisatie, waardoor desinfectiemiddel niet nodig is. Het fermentatiemedium vormt de basis voor andere producten, zoals brood en zuurdesemstarters