Pesto alla Genovese

Het Italiaanse familiebedrijf Artigiana Genovese maakt biologische Pesto Genovese. De èchte, uit Ligurië, Genua. In 2005 kreeg de Genovese basilicum, die alleen in Ligurië groeit, de status Protected Designation of Origin (P.D.O.). Dit hoofdingrediënt geeft Pesto Genovese zijn buitengewone kwaliteit, die wereldwijde erkenning krijgt. Omdat de pesto onverhit en ongepasteuriseerd is, moet deze gekoeld bewaard worden. Hierdoor behoudt de pesto zijn groene kleur en het kenmerkende aroma. Bij Pesto Genovese zijn enkele cashewnoten toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen tot twaalf maanden.