Luque maakt al sinds 1850 olijfolie en doet tegenwoordig nog steeds volgens dezelfde traditionele methode. De olijfolie komt uit het hart van Andalusië, waar de olijven liefdevol worden geteeld. Voor de fine fleur olijfolie wordt een speciale techniek toegepast, genaamd Percolatie. Hierbij wordt voor de productie de olijf niet geperst, maar grof gemalen. Hierna gaat de olijvenpulp in een draaiende trommel. De olie wordt opgevangen en ongefilterd in de flessen afgevuld. Bij dit proces is geen enkele verhitting aanwezig en worden de olijven niet uitgedrukt. Hierdoor ontstaat de beste kwaliteit!