Vadouvan

Vadouvan is een specerijenmengsel dat zijn oorsprong vindt in Zuid-India, waar het bekendstaat als 'vadagam'. Tijdens de Franse koloniale aanwezigheid in de regio ontstond een Franse interpretatie met gedroogde ui, knoflook, komijnzaad, venkel, mosterdzaad en soms kardemom of kurkuma. Heerlijk in tal van gerechten, bijvoorbeeld in een pompoensoep. Door de toevoeging van zeewier is het niet of minder noodzakelijk om zout te gebruiken.