Polenta is een dikke brij van maisgriesmeel waarmee in Noord-Italië vele traditionele recepten worden gemaakt. Je kunt het op veel verschillende manieren bereiden. Warm en koud en voor zowel zoete als hartige gerechten. Polenta is glutenvrij. Wil je het eens proberen? Hierbij de bereidingswijze van traditionele basis polenta: Gebruik per 100 g polenta 350 ml water of bouillon. Breng dit aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Laat ca. 15 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren. Neem de pan van het vuur en meng er bijvoorbeeld Parmezaanse kaas en/of 1 ei door. Je kunt het daarna ook laten stollen en met wat olijfolie aan beide zijden knapperig bakken.